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【蛋塔食譜】新手零失敗的超簡單甜點1|親子甜點食譜|酥皮系列

蛋塔食譜 起酥片蛋塔 蛋塔怎麼做

蛋塔食譜 起酥片蛋塔 蛋塔怎麼做

想不到原來做蛋塔那麼簡單?9個步驟新手也百分百零失敗?適合親子、情侶居家的手作甜點食譜!不用烤箱沒關係,用氣炸鍋就可以做甜點!蝴蝶酥更是簡單,瑄瑄第一次做就信心爆棚!絕對可以留下一個美好的回憶!酥皮甜點系列看這邊!

▶️新手零失敗的超簡單甜點! 蛋塔、蝴蝶酥原來這麼簡單!瑄瑄第一次下廚就信心爆棚!|居家甜點食譜

看影片跟瑄瑄G先生一起做甜點!

 

需要材料與設備|蛋塔食譜

材料基本上在家樂福、全聯都找得到。設備的部分,像蛋塔的錫杯,就需要到食品烘焙材料行買,所以如果不想跑兩個地方,可以直接去食品烘焙行買!Google搜尋「食品烘焙行」看家附近的即可。台中的話,南區的「總信烘焙廚房」設備、材料超級齊全。

蛋塔食譜 起酥片蛋塔 蛋塔怎麼做
材料:
起酥片(酥皮) 5片 (圖片中的是在全聯買的)
鮮奶 200g
鮮奶油 100g
糖 60g
雞蛋4顆

設備:
氣炸鍋
矽膠刷(刷水用,一般來說氣炸鍋應該都會附)
蛋塔錫杯(有一次性與重複性的都可以)
磅秤
攪拌棒
鋼盆或大碗(攪拌用)
篩網(可用可不用)

 

蛋塔食譜9步驟|新手零失敗

除了可以看影片跟我們一起做之外,瑄瑄G先生這邊也整理成文字版,方便大家閱讀,與一些會更好的小細節提醒。

▶步驟一
矽膠刷少許水,塗抹於起酥片上。這個步驟的目的是讓待會捲起酥片時,會比較好黏合。
蛋塔食譜 起酥片蛋塔 蛋塔怎麼做

▶步驟二
將沾水的起酥片全部捲起成管狀
蛋塔食譜 起酥片蛋塔 蛋塔怎麼做

▶步驟三
重複卷上5片起酥片!
蛋塔食譜 起酥片蛋塔 蛋塔怎麼做

▶步驟四
將捲好的起酥片,放入冷凍10分鐘。這個步驟是為了讓待會更好切塊,省略也是可以。
蛋塔食譜 起酥片蛋塔 蛋塔怎麼做

▶步驟五
將酥皮捲切成約1.5cm厚度大小
蛋塔食譜 起酥片蛋塔 蛋塔怎麼做

▶步驟六
將切好的酥皮捲,放入蛋塔錫杯,按照錫杯的形狀壓平,盡量壓的平均一些更好,小朋友壓不平均也是沒關係啦!
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▶步驟七
製作內餡,將4顆蛋黃、200g牛奶、100g鮮奶油、60g糖放入鐵盆內攪拌,基本上攪拌到糖溶解就可以。
*備註:建議用細砂才能溶解,我們用二砂根本溶解不了。另外糖的量,可自行調整,看自己想要的甜度。攪拌完後,可以先過篩,有過篩的話口感會比較好。
蛋塔食譜 起酥片蛋塔 蛋塔怎麼做

▶步驟八
將內餡倒入壓好酥皮的蛋塔杯裡,大概八分滿即可。
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▶步驟九
放入氣炸鍋,180度C,10分鐘。
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▼完美蛋塔出爐!是不是真的超級簡單!拉開氣炸鍋的那一刻超級有成就感的。
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不過以口感來說,皮的部分,其實還是吃得出來是用酥皮濃湯的起酥片做的!但是是好吃的!建議現吃!冰過再吃就GG..而且…酥皮真的很油耶!
影片裡做的兩個超簡單甜點,蛋塔和蝴蝶酥,個人要評分的話,會覺得蝴蝶酥更好吃更接近市面上的蝴蝶酥!而且冰過一樣很好吃!

 

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