【台北信義美食】 Chefs Club Taipei 私藏全世界米其林主廚 法國年度最佳大廚 星級Philippe Labbé 期間限定 台北美食推薦

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

Chefs Club Taipei是一家邀請世界各地的米其林名廚來客座的餐廳,讓你在台北就能享受各國米其林主廚帶來的極致手藝。位於信義微風47F,不但坐擁台北百萬夜景的景觀餐廳,還有高空酒吧。到1/19之前的客座主廚Philippe Labbé,連續為兩家餐廳取得米其林二星殊榮,曾獲得法國年度最佳大廚的封號。

快訂閱►

Chefs Club Taipei推薦重點搶先看

1. 餐桌上的藝術品 米其林的優雅饗宴

2.半空中的高級餐廳 坐望一城喧囂的百萬夜景

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

米其林餐廳講究的有三點:新鮮優質的食材,精準的火侯,與和諧均衡的味道。在這個城市燈火與餐桌上的藝術品交織的絢爛夜晚,就讓瑄G直接用一道道精彩的餐點拉開帷幕。       

 

四分鐘帶你看 5800元1人的晚餐‧米其林主廚桌邊服務‧百萬台北夜景〡台北美食〡Chefs Club Taipei

 

餐桌上的藝術品 米其林的優雅饗宴 台北高級餐廳〡Chefs Club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

 

LET US START THE NIGHT!

 

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

前菜〡甜菜根佐鮭魚卵明太子 & 甜菜根冷湯

這道菜沒有在菜單上。整顆的小甜菜根鹽烤,鎖住蔬菜的水分同時帶出本身的甜味,沾著鮭魚卵明太子打的美乃滋,像是座落在法國海邊的小鄉村的味道,醬汁的海味,搭配歐洲傳統食材甜菜根,味道融洽順口。

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

甜菜根冷湯風味更為特殊,甜菜根加上檸檬的酸度伴著芥末籽冰淇淋香氣,入喉後尾端帶出特級橄欖油的香味,微酸開場,溫潤暖胃。

 

 

 

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

麵包〡酸種麵包 & 法國麵包佐海藻奶油

瑄G一直是酸種麵包的愛好者,更長的發酵時間,略有彈性的口感。法國麵包的硬度則是剛剛好,搭配著主廚特製的海藻奶油,或是海鹽。是會讓你不顧後面餐點也想吃完的好吃麵包。

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

 

 

 

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

前菜〡北海道干貝 海膽 茴香HOKKAIDO SCALLOP

菜單上的第一道餐點,馬上就讓我們感受到,米其林主廚的盤飾美感,是餐點也是藝術品,不只是好吃,還要美不勝收。

產地空運的干貝與海膽,因為夠新鮮,用蒸的更能帶出食材的原味。美麗的橘黃色醬汁,也是用海膽打出來的,兩者帶來大海的鮮甜,一抹都不想浪費,用麵包把醬汁抹得一乾二凈。

建議先享用干貝與海膽帶來的鮮,再吃佐上紅蔥頭的馬鈴薯塊讓舌尖感受濃郁的鹹香,最後咬上一口橙汁醃製的茴香球莖,讓嘴吧為下一道菜做好準備。

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

 

 

 

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

前菜〡海螯蝦 佩里戈冬季黑松露 Ravigote 醬汁LANGOUSTINE

菜單上的第一道餐點,明確地告訴我們今晚在食材選用與盤飾的主題,『中西合璧』。我一直認為像米其林這樣等級的廚師,做菜除了顧及口感與美感之外,一定還會透過他的作品傳達著某些意念,今晚讓我感受到的是,Philippe Labbé主廚友誼的傳達。

來自紐西蘭的海螯蝦,外觀與外皮的口感像極了,更薄的炸春捲,海螯蝦本身新鮮軟嫩,單吃或是搭配一旁的黑松露醬都非常美味。旁邊一絲絲的長得像極了干絲,實則為青蘋果與芹菜絲,清爽開胃之餘,仿佛告訴著你,重頭戲之一要來囉!準備好了嗎?

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

▲中間是黑松露醬,旁邊一絲絲的長得像極了干絲,為青蘋果與芹菜絲。

 

 

 

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

主廚桌邊秀〡法國貝隆 汝拉黃酒 煙燻湯BELON OYSTER

正想著待會吃飯想去跟主廚合個影,殊不知主廚竟然親自到我們桌邊料理。

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

蒸籠中放著高級的貝隆生蠔,倒入同樣高級的汝拉黃酒,酒碰上蒸籠底部高熱的石頭,產生出醇香的酒蒸氣,讓貝隆生蠔點綴上酒香竹香。

淋上由生蠔與煙燻鰻魚熬成的乳白色湯汁,點綴上藍紫色的食用花,並灑上華麗的金粉。當客座主廚親手為我們端上桌的那一刻,我再度懷疑,擺在我眼前的到底是一盤料理,還是一幅藝術品。

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei湯汁與貝隆生蠔的海味濃郁,建議兩者一定要搭著一起喝,不然不敢吃生蠔的朋友可能會覺得貝隆生蠔的海味太重了。

 

 

 

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

主餐〡剝皮魚 柑橘奶油 毛豆 洋蔥 醃蘿蔔LINE-CAUGHT FISH

在這樣坐擁信義區夜景的景觀餐廳,看著桌上這幅鮮豔色彩的現代畫。嚐上一口,剝皮魚的細緻口感,搭配脆口微酸的醃蘿蔔,與柑橘奶油醬,味道非常豐富多層次。最令人意外的點睛之筆是上面的『芳香萬壽菊』,這是綠色葉子與小菊花在台灣的名字,這個植物最神奇的是,有比百香果更百香果的味道,花跟葉子都可以吃,搭配起來令人印象深刻。

有興趣的朋友還可以直接把他的葉子泡水喝,會變成百香果口味的水。

 

 

 

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

主餐〡小牛臉頰 佩里戈黑松露 巴西里 芹菜MILK-FED VEAL CHEEK

選用荷蘭小牛的牛頰肉,低溫烹調72小時,完全軟化帶點筋的小牛頰,入口軟嫩的程度超乎想像,竟有點像是牛肉果凍一般。

醬汁則以牛頰燉煮的肉汁輔以黑松露的香氣。建議搭配著旁邊防風草泥的一起吃。

小牛的口感瑄G的感受不一,G先生為他的軟嫩而驚訝,但瑄瑄覺得太過軟嫩了反而吃得有點不習慣。整體而言,能將小牛臉頰做得如此軟嫩,難怪是費時三天的功夫菜

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

▲荷蘭小牛的牛頰肉,帶點筋,費時三天後,口感上已完全軟化,甚至有點像牛肉果凍。

 

 

 

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

甜點〡芒果 木瓜 椰子 百香果FRUITS OF TAIWAN 後花園

店員透露,主廚將這道甜點命名為後花園,看其盤飾,想像著我若為拇指大小的人,走在盤上,真的就像走入了一個綺麗夢幻的後花園一樣。從餐盤的前後左右不同角度看過去,看到了不同的風景,就是一幅立體的設計圖。

百香果冰淇淋、椰奶冰淇淋、蓮霧切片,炙燒鳳梨、抹茶脆片、希臘優格、木瓜球與百香果蛋白霜。豐富的選料與處理方式,透過舌尖和這些食材做美麗的邂逅。最喜歡其中的百香果蛋白霜。

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

▲從不同角度看,『後花園』景色皆不相同。

 

 

 

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

甜點〡草莓派對

最後這道甜點也沒也在菜單上。乳白色的甘露糖,包裹著優格夾心的草莓。還有可愛的法國費南雪一口蛋糕,上方佐以精緻的草莓塊。最後再來上一口草莓檸檬果汁,為今晚畫上一個清爽酸甜的結尾。

 

 

 

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

▲瑄瑄與牛排

 

半空中的高級餐廳 坐望一城喧囂的百萬夜景〡Chefs Club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

Chefs Club Taipei位於信義微風47樓,用餐除了有信義區的城市燈火相伴,更是沐浴在法式優雅的氛圍之中。大地色的主色調加上低調時尚的金屬色,不與窗外美景爭豔,但也帶出高級餐廳的質感優雅。

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

▲開放式的廚房,可以看看一個高級餐廳的廚房有多麽忙碌又井井有條。

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

▲嘴裡享用美食,眼睛欣賞美景

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

▲透過高腳杯拍出去,也是個不錯的視角。

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

▲門口的聖誕樹,迎接著聖誕節的到來

         台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei      台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

▲結婚也兩年多了,請繼續多多指教

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

▲Philippe Labbé主廚笑得好燦爛

 

用餐完不要急著離開,用餐區對面是位於47樓的戶外高空酒吧Sky Bar Taipei。比鄰101與南山大樓,是絕佳的私人聚會與派對的場所,今晚由於要趕回台中,沒有幸在這高空酒吧喝上一杯,略顯可惜。

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

 

客座主廚Philippe Labbé 菜單

期間限定2019/12/3-2020/1/19

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

 

Chefs Club Taipei價位

NT5800/人

台北高級餐廳 米其林主廚 Chefs club Taipei

Chefs Club Taipei

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義)

電話:02-2723-9696

營業時間:

午餐:週一至週日 11:30~14:30

晚餐:週一至週四 18:00~23:30,週五~週六18:00~1:30

官網:https://www.chefsclubtaipei.com.tw/

粉絲專頁:https://www.facebook.com/chefsclubtpe/


延伸閱讀|

台灣鄉鎮一日遊推薦

相連文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *